o que tem dentro
Ingredientes de cozinha, contados na balança
Granola salgada é o que acontece quando a granola sai do café da manhã e vai para o prato: sementes, castanhas e especiarias assadas devagar até virarem crocância. Sem açúcar como base, sem sabor de sobremesa.
Por 100 g, sabor a sabor
- Proteína
- 19,6 g
- Fibras
- 9,5 g
- Açúcares
- 4,1 g
- Gord. saturada
- 5,5 g
- Sódio
- 370 mg
- Proteína
- 19,6 g
- Fibras
- 9,6 g
- Açúcares
- 4,2 g
- Gord. saturada
- 5,5 g
- Sódio
- 369 mg
Valores calculados a partir das receitas (TACO/TBCA); laudo laboratorial em andamento. Tabela completa, com porção e %VD, na página de cada sabor.
Sementes
Abóbora, girassol, gergelim, linhaça e chia. São a base da crocância e de boa parte da proteína e da fibra.
Castanhas
Amêndoa (defumada na Páprica, laminada nas Ervas) e castanha-do-pará. Entram nos últimos minutos de forno, para tostar sem amargar.
A calda que gruda tudo
Clara de ovo, azeite de oliva extra virgem e um fio de mel. É ela que forma os aglomerados e a casquinha — sem xarope, sem açúcar refinado.
Tempero
Páprica defumada, ervas secas, alho, cebola, levedura nutricional e flor de sal. Cada sabor tem o seu; a lista completa está na página de cada um.
Lado a lado, por 100 g
- AçúcaresTerraCrisp: 4,1 a 4,2 g
- Granola doce: 20 a 30 g · Batata chips: —
- FibrasTerraCrisp: 9,5 a 9,6 g
- Granola doce: — · Batata chips: 2,5 g
- SódioTerraCrisp: 369 a 370 mg
- Granola doce: — · Batata chips: 607 mg
Granola doce: faixa típica de rótulos do mercado. Batata chips: Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO/Unicamp).
Nenhum sabor leva a lupa frontal da Anvisa: sódio, gordura saturada e açúcar adicionado ficam abaixo dos limites. Cada receita é recalculada antes de ir ao forno.